Tereyağı yüzyıllardır temel gıda olmuştur ve lezzetli yemeklerden turta ve keklere kadar her şeyde kullanılmıştır. Tariflere doku katar, daha da önemlisi pişirme, kızartma ve daha fazlasına zengin, kremsi bir tat sağlar. Ancak tereyağı sadece marketten alabileceğiniz bir şey değil; aynı zamanda evde yüzde 2’lik sütten de yapabilirsiniz. Yüzde 2’lik sütten tereyağı yapmak düşündüğünüzden daha basit ve aradığınız tereyağlı dokuya ulaşmak sadece birkaç adım uzakta. İşte yüzde 2 sütten tereyağının nasıl yapılacağına dair bir genel bakış.
1. Sütü Soğutun
Yüzde 2 sütten tereyağı yapmanın ilk adımı sütü soğutmaktır. Tereyağı yağının sıvıdan ayrılmasına yardımcı olacak şekilde yaklaşık 40-45 Fahrenheit dereceye kadar soğutmak istiyorsunuz. Sütü soğutmanın en iyi yolu, onu bir kaba döküp birkaç saat buzdolabında bekletmektir. Zamanınız kısıtlıysa büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurup içine süt kabını da koyabilirsiniz.
2. Tuzu Ekleyin
Süte bir miktar tuz eklemek, tereyağının lezzetini ortaya çıkarmanın yanı sıra, raf ömrünün uzamasına da yardımcı olur. Çok fazla eklemenize gerek yok; sadece bir veya iki tutam. İsteğe bağlı olmasına rağmen, ilave lezzet için otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.
3. Çalkalama Sürecini Başlatın
Sütün çalkalanması, tereyağı yağının sıvıdan ayrılması işlemidir. Bu, elektrikli bir stand mikseri, bir el mikseri, bir mutfak robotu kullanmak veya hatta kabı kuvvetlice sallamak da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde yapılabilir. Tereyağının tamamen ayrılması beş ila on beş dakika sürebilir, bu nedenle sabırlı olun ve çalkalamaya devam edin. Tereyağı ayrılmaya başladıkça sıvı giderek daha fazla köpüklü hale gelecektir.
4. Ayranı Boşaltın
Tereyağı ve ayran ayrıldıktan sonra ayranı tereyağından boşaltmanız gerekir. Sıvıyı süzmek için ince gözenekli bir süzgeç veya tülbent kullanın. Ayranını pişirme gibi diğer kullanımlar için ayırabilir veya atabilirsiniz. Süte eklenmiş olabilecek bitki veya baharatları sakladığınızdan emin olun.
5. Tereyağını Durulayın
Tereyağını durulamak, kalan ayrandan kurtulmanıza ve şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur. Tereyağı süzüldükten sonra, soğuk su dolu bir kaseye koyun ve durulanıp biraz sertleşinceye kadar ellerinizi kullanarak çalıştırın. Suyu boşaltın ve su berraklaşana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
6. Tereyağına Basın
Tereyağı yapmanın bir sonraki adımı, kalan nemi çıkarmak ve ona güzel, sıkı bir doku kazandırmak için tereyağına basmaktır. Bunu yapmak için, bir peynir presi kullanın veya tereyağını tülbentle kaplı bir kaseye koyun ve istenen doku elde edilene kadar yavaşça ama sıkıca bastırın. Ayrıca tereyağını bir kütük veya köfte haline getirip plastik ambalajla sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
7. Tereyağınızın Keyfini Çıkarın
Artık ev yapımı tereyağınızın tadını çıkarabilirsiniz! Pişirme, soteleme ve daha fazlası için tariflere eklenebilir. Yüzde 2 sütten yapıldığından normal tereyağına göre daha az yağ ve kaloriye sahip olacağından emin olabilirsiniz. Kullanılmayan tereyağını buzdolabında kapalı bir kapta saklayın; bir haftaya kadar saklanacaktır.
Mükemmel Tereyağı Yapmanın İpuçları
Evde tereyağı yapmak zor gibi görünse de aslında oldukça kolaydır. Mükemmel partiyi oluşturmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:
- Yüksek kaliteli süt kullanın. Yüksek kaliteli süt, daha kaliteli bir tereyağı oluşturulmasına yardımcı olacaktır. Tam yağlı süt veya krema en kremalı tereyağını verecektir, ancak biraz daha hafif bir versiyon için yüzde 2 süt kullanabilirsiniz.
- Sabırlı ol. Tereyağının tamamen ayrılması on beş dakika kadar sürebilir, bu nedenle çalkalama işlemine yeterince zaman ayırdığınızdan emin olun.
- Yaratıcı ol. Benzersiz lezzet kombinasyonları için tereyağınıza otlar, baharatlar veya diğer tatlandırıcı maddeleri ekleyebilirsiniz.
Ev Yapımı Tereyağı Nasıl Saklanır?
Tereyağınızı yaptıktan sonra lezzetini ve dokusunu korumak için onu doğru şekilde sakladığınızdan emin olmak istersiniz. Ev yapımı tereyağını saklamak için, buzdolabında güvenli bir tabağa parşömen kağıdı serin ve ardından tereyağını bir kütük veya köfte haline getirin ve tabağa yerleştirin. Plastik ambalajla örtün ve bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Ayrıca tereyağını parşömen kağıdına sarabilir ve dondurucuda altı aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mutlaka buzdolabında çözdürün.
Ev Yapımı Tereyağın Sağlığa Faydaları
Yüzde 2 sütten kendi tereyağınızı yapmanın da bazı sağlık yararları vardır. Sütün yağ oranı diğer çeşitlere göre daha düşük olduğundan tereyağı daha az yağ ve kaloriye sahip olacaktır, bu da kilosuna dikkat etmek isteyenler için faydalı olabilir. Ayrıca mağazadan satın alınan versiyonlarda sıklıkla bulunan herhangi bir ilave koruyucu veya katkı maddesi içermez, dolayısıyla tükettiğiniz tereyağının tamamen doğal olduğundan emin olabilirsiniz.
Yüzde 2 Sütten Tereyağı Yapmanın Alternatif Yöntemi
Kendi tereyağınızı yapma zahmetine katlanmak istemiyorsanız, marketten hazır yüzde 2’lik tereyağı sürülebilir ürünleri de satın alabilirsiniz. Bu tereyağı sürülebilir ürünleri yüzde 2 sütten yapılır ve genellikle gerekli vitamin ve minerallerle zenginleştirilir. İhtiyaçlarınıza en uygun seçeneği aldığınızdan emin olmak için etiketi mutlaka okuyun.
Yüzde 2 Sütten Ev Yapımı Tereyağı Kullanan Tarifler
Artık yüzde 2’lik sütten kendi tereyağınızı nasıl yapacağınızı bildiğinize göre, onu çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Kremsi, tereyağlı bir tat için onu patates püresine eklemeyi, çörek veya bisküvi yapmak için kullanmayı, hatta zengin, hoş bir bileşik tereyağı yapmak için kullanmayı ve tostun üzerine sürmeyi deneyin.
Yüzde 2 Sütten Tereyağı Yapmak İçin Ekipmanın Bakımı
Yüzde 2’lik sütten tereyağı yapmak minimum ekipman gerektirir, bu da çok fazla mutfak aleti olmayanlar için harika bir seçenek olduğu anlamına gelir. Ekipmanınızın bakımını sağlamak için her kullanımdan sonra yıkadığınızdan ve kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun. Elektrikli karıştırıcı veya mutfak robotu kullanıyorsanız verimli çalkalama için bıçakların keskin olduğundan emin olun.
