Malzemeler ve İşlem
Sütten lor yapmak zor değildir. Sadece birkaç temel malzemeyle, kendi evinizin rahatlığında lor yapabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan taze inek sütü, sirke veya limon suyu gibi asidik bir malzeme ve maya kültürü olarak yoğurttur.
Lord yapma işlemi oldukça basit ve anlaşılırdır. Başlamak için sütü yaklaşık 110-115 Fahrenheit sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Süt ısındığında, sirkeyi veya limon suyunu süte karıştırmanız ve iyice karıştırmanız gerekir. Asit, süt proteinlerinden lor oluşturmaya yardımcı olur.
Sirke veya limon suyu eklendikten sonra, ocağı kapatabilir ve karışımı 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz. Süre, lorları ne kadar kalın tercih ettiğinize bağlıdır. Bu süre zarfında, asit proteinleri ayırmaya ve lorları sıvı peynir altı suyundan ayırmaya yardımcı olacaktır.
15-20 dakika sonra, karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirebilir ve sıvı peynir altı suyunu atabilirsiniz. Kalan lor artık bir kaba veya kaseye konulabilir ve tüketilmeden önce soğutulabilir.
Lorun Sağlık Faydaları
Lorun, faydalı bakteriler ve protein açısından zengin bir süt ürünüdür ve bu da onu diyetinize sağlıklı bir katkı haline getirir. Kemik sağlığı için önemli olan kalsiyumun harika bir kaynağıdır ve ayrıca B vitaminleri, potasyum, fosfor ve magnezyum içerir.
Lorun, sindirim sistemini dengelemeye yardımcı olan bir tür faydalı bakteri olan probiyotikler içerir. Ayrıca bağırsak sağlığını iyileştirmeye, iltihabı azaltmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Lorun ayrıca yağ oranı çok düşüktür ve ilave şeker içermez. Bu, onu kilo vermeye çalışanlar için ideal bir yiyecek yapar. Ayrıca kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olduğu için Diyabet hastaları için de iyidir.
Probiyotik içeriği nedeniyle, lor sağlıklı bir bağırsağı desteklemek için de harikadır. Şişkinlik, gaz ve kabızlık gibi sindirim sorunlarının semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Lorun Aroması
Lorun, meyveler, baharatlar, otlar ve hatta çikolata ile tatlandırılabilir. Lorunuzu tatlandırmak için, süzmeden önce kaseye birkaç yemek kaşığı istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bu, lezzetin lorla bütünleşmesine yardımcı olacaktır.
Ayrıca, tostun üzerine sürmek veya sebzelere dip sos olarak kullanmak için harika olan pürüzsüz, kremsi bir yoğurt yapmak için bir blender kullanabilirsiniz. Daha tatlı bir tat için bal veya akçaağaç şurubu da ekleyebilirsiniz.
Lorunuzun tadını çıkarmanın daha yaratıcı bir yolunu arıyorsanız, kek, dondurma veya tatlılar gibi tatlılar da yapabilirsiniz. Lor, smoothie veya pudinglerde bir bileşen olarak da kullanılabilir.
Lor Yapımı İçin İpuçları ve Püf Noktaları
Lord yapmak kolaydır, ancak harika sonuçlar elde etmenize yardımcı olabilecek birkaç ipucu ve püf noktası vardır. Aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu şunlardır:
- Doğru süt türünü seçin – Lor yapmak için tam yağlı süt en iyisidir çünkü lor yapmak için gereken protein içeriği daha yüksektir. Termometre kullanın – Termometre kullanmak, sütün lor yapımında gerekli olan doğru sıcaklığa ısıtılmasını sağlamaya yardımcı olur.
- Tüm kapların ve kapların sterilize edildiğinden emin olun – Bu, lor tadını etkileyebilecek herhangi bir bakterinin büyümesini önlemeye yardımcı olacaktır.
- Sütün sıcaklığı soğuduktan sonra maya kültürünü ekleyin – Sütün sıcaklığı hala çok sıcakken maya kültürünü eklemek bakterileri öldürebilir ve işlerini yapmalarını engelleyebilir.
- Karışımı 15-20 dakika bekletin – Karışımın lorları peynir altı suyundan ayırması için zamana ihtiyacı vardır.
- Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin – Bu, iştah açıcı olmayan lor parçalarını çıkarmaya ve lorun pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
- Saklama ve Güvenlik
Yoğurt buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta saklamak ve doğrudan güneş ışığından uzak tutmak önemlidir, çünkü bu, lor tadını ve dokusunu etkileyebilir. Ayrıca, yoğurdu yaptıktan sonra birkaç gün içinde tüketmek en iyisidir.
Güvenlik söz konusu olduğunda, yoğurdun bir süt ürünü olduğunu ve bu nedenle dikkatli bir şekilde kullanılması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kullanmadan önce tüm kapların ve kapların temiz ve bakterisiz olduğundan emin olun. Ayrıca yoğurdu güvenli bir sıcaklıkta tutmak ve yaptıktan sonra birkaç gün içinde tüketmek önemlidir.
Besin Değerleri ve Servis Önerileri
Yoğurt, protein ve kalsiyum açısından zengin, besin açısından yoğun bir üründür. Tek bir fincan (250 ml) yoğurt yaklaşık 11,3 gram protein ve 114 mg kalsiyum içerir. Ayrıca B12 vitamini, fosfor ve potasyum kaynağıdır.
Yoğurt sade olarak veya taze meyve, reçel veya bal gibi bazı eklemelerle yenebilir. Ayrıca smoothie, shake ve tatlı yapmak için de kullanılabilir. Ayrıca, kıvam vermeye ve kremamsılık katmaya yardımcı olduğu için körilere harika bir katkı sağlar. Ek olarak, soslar ve ezmeler yapmak için ve tariflerde ekşi krema veya yoğurdun yerine kullanılabilir.
Son Notlar
