Malzemeler
Badem sütlü dondurma, doğru malzemelerle yapıldığında kremsi ve lezzetli olabilir. Badem sütlü dondurmayı daha kremsi hale getirmek için, yüksek yağlı malzemelerle başlamak önemlidir. Tam yağlı badem sütüyle başlayın, çünkü düşük yağlı badem sütünden daha fazla kremsilik ve zenginlik katacaktır. İki kısım badem sütü ve bir kısım kremanın birleşimi kadifemsi pürüzsüz bir doku yaratır. Badem sütlü dondurmanın kremsiliğini artırmak için bir çay kaşığı mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası, badem sütünü ve kremayı koyulaştırmaya ve sabitlemeye yardımcı olarak kremsi bir dondurulmuş tatlı sağlar.
Kuruyemiş seçerken, beyazlatılmamış yerine beyazlatılmış badem kullanın. Beyazlatma, acı bir tat verebilen sarı kağıt benzeri dış kabuğu çıkarır. Daha hoş ve kremsi bir badem dondurması yapmak için, kavrulmuşa kıyasla daha zengin ve daha lezzetli olma eğiliminde olan çiğ bademleri tercih edin. Kuruyemişleri 12-24 saat sıcak suda bekletmek, doğal lezzetlerini ve tatlılıklarını ortaya çıkaracaktır. Yapım Süreci
Bademli dondurma yapmak için, orta ateşte kalın tabanlı bir tavada badem sütünü ve kremayı ısıtarak başlayın. Islatılmış bademleri ve mısır nişastasını tavaya ekleyin ve karışım koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar sürekli çırpın. Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek orta boy bir kaseye alın ve badem özü, tarçın veya vanilya özü gibi istediğiniz aromaları ekleyin.
Karışımı 12 saat dondurarak veya en az 2 saat buzdolabında bırakarak tamamen soğutun. Soğutulmuş karışımı elektrikli dondurma makinesinin kasesine aktarın ve üreticinin talimatlarına göre işlemden geçirin. Dokusu kalın ve kremsi olduğunda, dondurmayı dondurucuya uygun bir kaba aktarın. Servis etmeden önce kabı 4-6 saat dondurucuya koyun.
Kremalı Bademli Dondurma İçin İpuçları
Badem sütlü dondurmayı daha kremsi hale getirmenin en iyi yollarından biri, çalkalama işleminden önce dondurma karışımını dondurmaktır. Bu, badem sütünün daha hızlı donmasına ve dondurmaya daha yoğun ve kremsi bir doku kazandırmasına yardımcı olacaktır. Karışımı yaparken, daha belirgin bir tat için bir tutam tuz veya bir tutam şeker ekleyin. Daha zengin bir tat için bir çay kaşığı hazır espresso tozu veya kakao tozu ekleyin.
Kremalılığı artırmak için, çalkalama işlemi sırasında dondurma makinesine 1-2 yemek kaşığı krema katın. Bu, inanılmaz derecede pürüzsüz ve kremsi bir doku yaratacaktır. Daha fazla zenginlik için, dondurmaya badem veya fıstık ezmesi gibi bazı fındık ezmeleri katın. Son dokunuş olarak, daha fazla doku ve tat için dondurmaya doğranmış fındık, çikolata parçaları veya diğer karışımları serpin.
Saklama İpuçları
Badem sütlü dondurma, diğer dondurma türlerine göre daha sert donma eğilimindedir. Buz kristallerinin oluşmasını ve dondurmanın taneli olmasını önlemek için dondurmayı en iyi şekilde saklamak önemlidir. Dondurmanın diğer dondurulmuş yiyeceklerin aromasını emmesini önlemek için kabı plastik ambalaj, mumlu kağıt veya parşömen kağıdıyla kaplayın. Dondurucuya geri koymadan önce kabı hava geçirmez bir kapakla örtün. Dondurucuda 3 ila 4 haftadan uzun süre saklanırsa, Bademli dondurma kepçeyle alınması çok sert olabilir. Dondurmayı servis etmeden önce yumuşatmak için dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Alternatif olarak, kabı birkaç dakika ılık su dolu bir lavaboya koyun veya mikrodalgada tek tek porsiyonları 10-15 saniye ısıtın.
İkameler
Badem sütü, kaju sütü, macadamia sütü veya hindistan cevizi sütü gibi diğer kuruyemiş sütleriyle kolayca değiştirilebilir. Ancak, farklı kuruyemiş sütleri farklı şekilde donabilir ve çalkalanabilir. Bu nedenle, kullanılan kuruyemiş sütü türüne bağlı olarak mısır nişastası veya kremayı ayarlamak önemlidir. Yağ içeriğini hafifletmek ve azaltmak için badem sütünün yarısını su veya süt ürünü olmayan yoğurtla değiştirin.
Badem sütlü dondurmanın daha sağlıklı, şekersiz bir versiyonu stevia, hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şurubu veya hurma gibi tatlandırıcılarla yapılabilir. Lezzetler ayrıca kurutulmuş meyveler, kuruyemişler ve tohumlarla özelleştirilebilir. Vegan dostu bir versiyon için, kremayı tam yağlı hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi kreması veya süt ürünü içermeyen yoğurtla değiştirin.
Besinsel Faydalar
Badem sütlü dondurma, daha az doymuş yağ ve kalori içerdiği için geleneksel dondurmaya göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Bir kepçe bademli dondurma yaklaşık 50 kalori ve sadece 2 gram yağ içerir. Badem sütü ayrıca E vitamini, demir ve kalsiyum açısından da zengindir. Ayrıca bitki bazlı proteinin harika bir kaynağıdır ve laktoz intoleransı olan veya vegan olan kişiler için daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
Badem, hücreleri serbest radikallerden kaynaklanan hasardan korumaya yardımcı olan ve sağlıklı cilt, saç ve tırnaklarda önemli rol oynayan iyi bir E vitamini kaynağıdır. Bademdeki magnezyum ve fosfor kemikleri güçlendirmeye ve kas ve sinir fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olabilir.
Tadı da Güzel
Badem sütlü dondurmanın sadece birkaç besinsel faydası yoktur, aynı zamanda lezzetlidir. Badem sütlü dondurmanın tadı, kullanılan kuruyemiş sütü türüne bağlı olacaktır çünkü bazı kuruyemiş sütleri diğerlerinden daha tatlıdır. Vanilya özü, badem özü ve kakao tozu gibi aromalar eklemek dondurmanın genel lezzetini artırabilir. Dondurmayı tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlarla tatlandırmak ve kuruyemiş, çekirdek ve kuru meyve gibi karışımlar eklemek, basit bir kepçe badem sütlü dondurmayı özel bir şeye dönüştürebilir.
Neden Kuruyemiş Sütleri?
Kuruyemiş sütleri, çok yönlülükleri nedeniyle süt alternatifleri olarak giderek daha popüler hale geliyor. Kuruyemiş sütleri, tuzlu yemeklerden ve tatlılardan sıcak ve soğuk içeceklere kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir. Süt ürünü olmayan kuruyemiş sütü genellikle yağ oranı düşük, kolesterolsüz ve laktozsuzdur. Ayrıca, geleneksel süt ürünlerinden daha az kaynak kullandığı için gıda israfını azaltır ve çevre dostudur.
Kuruyemiş sütleri, daha az hormon ve antibiyotik içerdikleri için normal süt ürünlerine göre daha sağlıklı alternatiflerdir. Fındık sütü aynı zamanda harika bir vitamin, mineral ve protein kaynağıdır ve smoothielerden fırınlanmış ürünlere ve çorbalara kadar çok çeşitli tariflerde kullanılabilir.
Sonuç
Badem sütü dondurması yapmak düşündüğünüzden daha basittir. Sadece birkaç malzeme gerektirir ve normal dondurmaya daha sağlıklı bir alternatifin tadını çıkarmanın hızlı ve kolay bir yoludur. Badem sütü dondurmasını daha kremamsı hale getirmek için gereken tek şey yüksek yağlı malzemelerle başlamak, mısır nişastası eklemek ve çalkalama işleminden önce karışımı buzdolabına koymaktır. Lezzet için bir tutam tuz veya şeker eklemek, zenginlik için çiğ badem kullanmak ve doku için karışımlar eklemek, badem sütü dondurmasını ek suçluluk duymadan şımartıcı bir dondurulmuş ikram haline getirebilir.
